قد يؤدي الإفراط في تناول وجبات غنية بالبطاطس والخبز الأبيض والأرز الأبيض إلى الإسهام في الإصابة
بتشحُّم الكبد (الكبد الدهني) نتيجة تراكم الدهون حوله وهو ما يشبه المرض الصامت الذي يصيب بمضاعفات خطيرة.
وتوصلت دراسة أجراها باحثون في مستشفى بوسطن للاطفال ونشرت في دورية "أوبيستي" (السمنة) ، إلى أن الفئران التي غُذًّيت بأطعمة غنية بالنشويات أصيبت بهذا المرض. كما أن تلك التي غُذًّيت بنفس الكميات من أنواع أخرى من الاغذية لم تصب بالمرض.
وقال خبير في أمراض السمنة إن تشحُّم الكبد لدى الاطفال سيكون "مأساة المستقبل".
وقد لا يكون لذلك تأثيرات مرضية على المصاب في هذه المرحلة ، لكن هذه الحالة ترتبط باحتمال أكبر بإصابة صاحبها بفشل وظائف الكبد في مرحلة لاحقة من حياته.
وبحثت الدراسة أثير وجبات غذائية تحمل نفس المحتوى من السعرات الحرارية ولكن بمكونات مختلفة عندما تقاس باستخدام "مؤشر السكريات" (جي آي) ، وهو معيار لمدى سرعة امتصاص الطاقة في الطعام من قبل الجسم ، وهو ما يزيد مستويات السكر في الدم.
وتؤدي الأغذية المرتفعة بمؤشر السكريات إلى ارتفاع حاد في نسب السكر في الدم وارتفاع مماثل في نسب الأنسولين التي يفرزها البنكرياس. وتشمل الأغذية المرتفعة على مؤشر السكريات الكثير من الكورن فليكس والأغذية المصنعة ، مثل الخبز الأبيض والأرز الأبيض.
بينما تشمل الأغذية المنخفضة على مؤشر السكريات الفواكه غير المصنعة والمكسرات والحبوب والاسباجتي.
من جهة ثانية وعلى مر العقود الماضية ، دأبت بحوث كثيرة على دراسة فوائد الصوم ومخاطره على المرضى لا سيما الذين يعانون من امراض مؤقتة او حتى مزمنة كمرض ضغط الدم والقلب والسكر.
للصيام الفوائد الصحية مما ينظم اجهزة ودورات الجسم ويطيل اعمار الاشخاص.
فعلى سبيل المثال ، ينظم الصيام الدورة الدموية وبالتحديد ضغط الدم وذلك بعدم تحميل عضلة القلب بكميات كبيرة من الطعام تتسبب في إجهادها وتؤثر فيها سلبيا.
و الصيام يفيد القلب ، فأثناء الصوم تنتظم ضربات القلب ، ويقل استهلاك احتياطي عضلة القلب ، بالإضافة على عدم معاناة العضلة من اختلال ضربات القلب العصبية
وكالات
