كشفت دراسة أميركية ان احد المكونات في زيت الزيتون يستهدف البروتينات السامة التي تضر بالخلايا الدماغية وتسبب فقدانا للذاكرة عند الأشخاص المصابين بمرض الزهايمر (الخرف).
وقال معدو الدراسة ان مركب الأليوكينثال يغير بنيات بروتينات الـ
ADDL
واشاروا الى ان ربط هذه البروتينيات يعتبر الخطوة الأولى الأساسية للتسبب بالزهايمر، لأنه يمنع البروتينات من الترابط مع مشبك العصبون الذي يربط بين الخلايا العصبية. وتربط الـ
ADDL
بين المشابك في دماغ المريض المصاب بالزهايمر وتعيق عمل الخلايا العصبية، مما يؤدي إلى فقدان الذاكرة
وموت الخلايا وإعاقة عمل الدماغ
