أثارت دراسة أمريكية القلق حول تسبب بعض المواد الكيميائية الطبيعية التي تنتج عند قلي البطاطس
وغيرها من الأطعمة بمرض السرطان.
وأشار علماء إلى أن مادة "الأكريلاميد" تنتج عند طهو الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات على حرارة مرتفعة
وهي متواجدة في أنواع مختلفة من الأطعمة المقلية والمطهوة بما فيها الحبوب والخبز والكعك.
وربطت دراسات سابقة بين مادة "الأكريلاميد" ومرض السرطان عند الجرذان، وهي متواجدة في 40% من الأطعمة المعالجة.
